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Pavés de saumon et leur crème à la vanille
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :Dans une casserole, versez la crème liquide. Fendez les gousses de vanille, égrainez-les et ajoutez-les à la crème.Salez et poivrez. Chauffez jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 1h45 pour que la crème réduise. 1/2 heure avant la fin de cuisson de la crème, préchauffez le four th.7 (210°C) 15 min. Dans un plat à four déposez une feuille de papier sulfurisé et un filet d'huile. Déposez-y les pavés de saumon, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile. Mettez au four 10 à 15 min, ils doivent être légèrement dorés. Otez les gousses de vanille avant de servir. |