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Saumon en croûte de poivre rose, brocoli au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :Enduisez le filet de saumon avec 1 c à s d’huile d’olive. Tartinez le dessus de moutarde. Etalez le poivre rose dans une assiette. Passez le saumon côté moutarde dans le poivre. Réservez.Faites chauffer l’huile restante dans un wok. Faites sauter les bouquets de brocoli 2 à 3 minutes. Ajoutez l’eau, le piment, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson de 2 minutes. Nappez de sauce soja. Réservez au chaud. Faites cuire le saumon 1 minute dans une poêle préchauffée, croûte de poivre vers le bas. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 minutes. Couvrez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes hors du feu. Répartissez le brocoli et le saumon sur les assiettes. Garnissez avec l’oignon ciselé. Variante : remplacez le saumon par du cabillaud,… |